În toată America Latină,țările producătoare de cafeaau metode tradiționale de preparare a cafelei care au fost transmise din generație în generație.Cafeaua cubaneză originară din Cuba este un exemplu în acest sens.
Cu toate căcafea cubaneză (cunoscut și sub denumirea de espresso cubanez) a fost inventat în Cuba, astăzi poate fi găsit în zone ale lumii cu populații cubaneze mari.La prima vedere, seamănă cu espresso-ul obișnuit, dar cafeaua cubaneză este făcută într-un mod complet diferit și are o aromă unică.
Deși își are originea în Cuba, creșterea și popularitatea sa în ultimele decenii se datorează în mare parte răspândirii acestei băuturi în afara insulei.După Revoluția cubaneză din 1959, un număr mare de cetățeni cubanezi au emigrat în Statele Unite, în special mulți oameni stabiliți în Florida.Astăzi, Miami are una dintre cele mai mari comunități cubaneze din lume;Dintr-un număr estimat de 6,2 milioane de locuitori din oraș și din zonele sale învecinate, se estimează că există peste 1,2 milioane de cubanezi.Martin Mayorga este CEO și fondator al Mayorga Organics.Conform lui,cafea cubanezăcombină espresso-ul cu mult zahăr pentru a face o băutură tare asemănătoare siropului.Zahărul brun este de obicei bătut cu cafea pentru a-l face mai vâscos.În mod tradițional, se face cu o oală de moka.Procesul de producție presupune, în general, adăugarea multor zahăr într-o ceașcă mică.Apoi, preparați espresso într-o oală moka.După aceea, în ceașcă se adaugă cafeaua picurată și se bate cu zahăr pentru a forma un fel de „margarină” numită espumiță.După preparare, se adaugă într-o ceașcă separată și apoi se pune deasupra spumita.
Cafeaua cubaneză se face cucafea prăjită întunecatăpentru a scoate în evidență dulceața și bogăția cafelei.Din punct de vedere istoric, alegerea a fost în principal cafeaua robusta braziliană sau alte sisteme de cafea ieftine.Cu o îmbunătățire continuă, acum începe să folosească cafeaua de tip boutique și chiar prin poștă pentru a face cafea cubaneză.Deși prăjirea profundă este mai bună pentru prepararea cafelei cubaneze, iar zahărul adăugat echilibrează amărăciunea, de fapt, boabele de cafea nu trebuie prăjite prea adânc, altfel își pot pierde caracteristicile și aromele unice.Mulți imigranți cubanezi privesccafea cubanezăca parte a culturii lor.Pentru cubanezi și alți latino-americani, cafeaua este adesea asociată cu familia și prietenia.Prin urmare, aceasta înseamnă că băuturile tradiționale precum cafeaua cubaneză nu se vor schimba prea mult, deoarece rețetele lor sunt transmise din generație în generație.
Cafeaua cubaneză nu trebuie să caute un loc în industria cafelei de specialitate.Fiind o băutură cu o bază mare și dedicată de consumatori, industria cafelei de specialitate ar trebui să o răspundă.
La suprafață, cafeaua cubaneză pare incompatibilă cu al treilea val al culturii cafelei.Se face de obicei prin prăjire profundă, folosind mult zahăr și espresso preparat într-o oală moka, dar nu este espresso.Acest lucru nu înseamnă că specialitatea de cafea trebuie ignorată sau ignorată;publicul fidel al acestei băuturi înseamnă că are un loc în domeniul cafelei, care trebuie recunoscut.În loc să adapteze băuturile pentru diferite audiențe, baristii pot beneficia de fapt de a încerca cafeaua tradițională cubaneză și de a se gândi la popularitatea acesteia.La rândul său, acest lucru îi va ajuta să-și înțeleagă publicul și să realizeze că băuturile tradiționale de cafea ca aceasta au un loc pe piață.
Ora postării: Iul-02-2021