Mulți oameni au băut apă de nucă de cocos, au mâncat produse din carne de nucă de cocos și au auzit și au folosit ulei de nucă de cocos, dar nu sunt preocupați de uleiul de nucă de cocos virgin, uleiul de nucă de cocos extravirgin, uleiul de nucă de cocos virgin rece, uleiul de cocos rafinat, uleiul de nucă de cocos fracționat, nuca de cocos crudă. ulei, etc. Uleiul ecologic de nucă de cocos, uleiul natural de nucă de cocos etc. sunt prostii și neclare.
Clasificarea uleiului de cocos
Se referă la uleiul de cocos obținut din copra ca materie primă (copra se face prin uscare la soare, afumare și încălzire într-un cuptor) și este cunoscut și sub numele de ulei de nucă de cocos prin presare sau levigare.Uleiul brut de nucă de cocos are o culoare închisă și nu poate fi consumat direct din cauza defectelor de aciditate ridicată, gust slab și miros deosebit și este folosit mai ales în industrie.
Se referă la uleiul de cocos obținut din uleiul brut de cocos prin procese de rafinare precum degumarea, dezacidificarea, decolorarea și dezodorizarea.Uleiul de nucă de cocos rafinat îmbunătățește aciditatea, gustul și mirosul uleiului de cocos, dar nutrienții săi bogati, cum ar fi compuși fenolici, antioxidanți, vitamine etc., se pierd și ei foarte mult.Ulei de cocos rafinat, incolor si inodor, folosit mai ales in industria cosmetica si alimentara.
Uleiul de cocos rafinat este clasificat în diferite grade în funcție de gradul de prelucrare.Cel mai bun ulei de nucă de cocos rafinat este incolor și inodor;uleiul de cocos rafinat inferior este de culoare gălbuie și are un miros ușor.Cel mai scăzut ulei de nucă de cocos, uleiul este de culoare galben închis și are un gust puternic, dar nu este mirosul parfumat de nucă de cocos al uleiului de nucă de cocos virgin și chiar are un miros de solvent chimic.Cel mai mic grad de ulei de nucă de cocos rafinat este adesea folosit ca ingredient de îngrijire a pielii în săpunuri și produse cosmetice și, uneori, este vândut ca ulei vegetal.Acest ulei este inofensiv pentru organism și comestibil, dar are un gust mai rău decât alte tipuri de ulei de cocos.-Enciclopedia Baidu
În viață, deoarece uleiul de cocos rafinat poate rezista la temperaturi mai ridicate de gătit, este mai potrivit pentru puiul prăjit și cartofii prăjiți.Este de remarcat faptul că unii comercianți vor adăuga hidrogen uleiului de cocos rafinat pentru a prelungi durata de valabilitate.Ulei de cocosva genera în schimb grăsimi trans datorită hidrogenului.Prin urmare, atunci când cumpărați ulei de cocos rafinat, trebuie să acordați atenție ingredientelor indicate pe ambalajul produsului.
3 ulei de cocos virgin
Se referă la utilizarea metodei de presare mecanică, prin presare la rece la temperatură joasă (fără rafinare chimică, decolorare sau deodorizare), din carne de cocos proaspătă matură, mai degrabă decât copra.Uleiul poate fi consumat direct și are avantajele unui gust bun, parfum pur de nucă de cocos, fără miros deosebit și nutriție bogată și poate fi folosit pentru gătitul și coacerea alimentelor.
În termeni simpli, uleiul obținut se numește ulei de cocos „virgin”, sau ulei de cocos „extra virgin”, deoarece carnea de nucă de cocos este netratată și neprocesată.
Notă: Nu există nicio diferență esențială între uleiul de nucă de cocos extravirgin și uleiul de nucă de cocos virgin.Tehnologia de procesare este aceeași, cu excepția faptului că unii producători numesc nuca de cocos proaspătă ca materie primă (procesată în 24~72 de ore de la cules) ca suplimentar, dar nu se uită la ea.conform standardelor relevante din industrie.
Uleiul virgin de nucă de cocos este bogat în acizi grași saturați cu lanț mediu, mai ales sub formă de trigliceride cu lanț mediu (MCT) (aproximativ 60%), în principal acid caprilic, acid capric și acid lauric, dintre care conținutul de acid lauric este cel mai bogat în ulei de cocos virgin.Uleiul este de până la 45 ~ 52%, cunoscut și sub numele de ulei de acid lauric.Acidul lauric se găsește doar în laptele matern și în câteva alimente din natură, care pot spori imunitatea și este benefic pentru organismul uman fără a dăuna.Acidul lauric, care trebuie adăugat în formula pentru sugari, este de obicei derivat din uleiul de cocos.
Ora postării: 10-feb-2022