Te-ai confruntat vreodată cu o astfel de situație?Ai depus mult efort pentru a cerceta originea, a înțelege metoda de prăjire și ai confirmat momentul în care prăjirea este finalizată și, în cele din urmă, ai alesun bob de cafea, a adus-o acasă, măcinați, preparați... ...Totuși, cafeaua pe care o obțineți nu este atât de delicioasă pe cât credeți.
Atunci ce vei face?Renunță la acest bob și schimbi cu altul?Stai puțin, poate chiar ai dat vina pe tineboabe de cafea,poți încerca să schimbi „apa”.
Într-o ceașcă de cafea, apa este o componentă importantă.În cafeaua espresso, apa reprezintă aproximativ 90%, iar în cafeaua foliculară reprezintă 98,5%.Dacă apa folosită la prepararea cafelei nu este delicioasă la început, cafeaua cu siguranță nu este bună.
Dacă puteți gusta mirosul de clor din apă, cafeaua preparată va avea un gust groaznic.În cele mai multe cazuri, atâta timp cât utilizați un filtru de apă care conține cărbune activ, puteți elimina în mod eficient gustul negativ, dar este posibil să nu puteți obține calitatea perfectă a apei pentru prepararea berii. cafea.
În timpul procesului de preparare, apa joacă rolul unui solvent și este responsabilă pentru extragerea componentelor aromatice din praful de cafea.Deoarece duritatea și conținutul de minerale al apei afectează eficiența extracției cafelei, calitatea apei este foarte importantă.
01
Duritate
Duritatea apei este valoarea cantității de calcar (carbonat de calciu) conține apa.Cauza provine din structura locală a stratului de rocă.Încălzirea apei va face ca cântarul să fie dializat din apă.După mult timp, substanța albă asemănătoare cretei va începe să se acumuleze.Oamenii care locuiesc în zone cu apă dură au adesea astfel de probleme, cum ar fi oale cu apă caldă, capete de duș și mașini de spălat vase, care vor acumula calcar.
Duritatea apei are o mare influență asupra interacțiunii dintre apa fierbinte și praful de cafea.Apa dură va modifica raportul dintre substanțele solubile din praful de cafea, ceea ce, la rândul său, schimbă raportul compoziției chimice asuc de cafea.Apa ideală conține o cantitate mică de duritate, dar dacă conținutul este prea mare sau chiar extrem de mare, nu este potrivită pentru prepararea cafelei.
Cafeaua preparată cu apă cu duritate mare nu are stratificare, dulceață și complexitate.În plus, din punct de vedere practic, atunci când utilizați orice aparat de cafea care necesită apă încălzită, precumun aparat de cafea cu filtrusau un espressor, apa moale este o condiție foarte importantă.Scara acumulată în mașină va provoca rapidmașinăriepentru a funcționa defectuos, atât de mulți producători vor lua în considerare să nu ofere servicii de garanție zonelor cu apă dure.
02
Conținut de minerale
Pe lângă faptul că este delicioasă, apa nu poate avea decât o cantitate mică de duritate.De fapt, nu vrem ca apa să conțină prea multe alte lucruri, cu excepția conținutului relativ scăzut de minerale.
Producătorii de apă minerală vor enumera diferite conținuturi de minerale pe sticlă și, de obicei, vă spun totalul solidelor dizolvate (TDS) din apă sau valoarea reziduului uscat la 180°C.
Iată o recomandare a Asociației de cafea de specialitate din America (SCAA) cu privire la parametrii apei utilizate pentru prepararea cafelei, vă puteți referi la:
Miros: curat, proaspăt și fără miros Culoare: limpede Conținut total de clor: 0 mg/L (interval acceptabil: 0 mg/L) conținut solid în apă la 180°C: 150 mg/L (interval acceptabil: 75-250 mg) /L) Duritate: 4 cristale sau 68 mg/L (interval acceptabil: 1-5 cristale sau 17-85 mg/L) conținut alcalin total: aproximativ 40 mg/L Valoare pH: 7,0 (interval acceptabil: 6,5-7,5) Conținut de sodiu: aproximativ 10 mg/L
03
Calitatea apei perfectă
Dacă doriți să cunoașteți starea calității apei din zona dvs., puteți solicita asistența companiilor de echipamente de filtrare a apei sau puteți căuta informații pe Internet.Majoritatea companiilor de echipamente de filtrare a apei trebuie să își publice datele despre calitatea apei pe Internet.
04
Cum să alegi apa
Informațiile de mai sus pot fi uimitoare, dar pot fi rezumate după cum urmează:
1. Dacă locuiți într-o zonă cu apă moderat moale, trebuie doar să adăugați un filtru de apă pentru a îmbunătăți gustul apei.
2. Dacă locuiți într-o zonă cu apă dura de calitate, cea mai bună soluție în prezent este să cumpărați apă potabilă îmbuteliată pentru prepararea cafelei.
Ora postării: 24-iul-2021